Рецепт творожной массы

     
     
Кулинарный Форум
Главная закуски салаты горячие блюда вторые блюда десерт напитки
работа на дому
Массы из творога
> Супы молочные
>
>
>
> Мороженое
>
 
 
 
   

 

БАННЕРЫ
 
Полезные сайты
 
новые рецепты
 

  *   *  
   

 

Массы из творога

 

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА СЛАДКАЯ

450 г. жирного творога, 3 столовые ложки сахарного песку или сахарной пудры, соль по вкусу, ванилин или ваниль и 3 столовые ложки сливочного масла, если творог нежирный.

Протертый жирный творог смешивают с сахарным песком или сахарной пудрой, добавляют по вкусу соль и для аромата ванилин, растворенный в винном спирте или горячей воде, или же натуральную ваниль, предварительно истолченную с сахаром, просеянную через сито, и ставят в прохладное место.

В нежирный творог добавляют размягченное сливочное масло, хорошо перемешивают его с сахаром и ванилином. При подаче на стол кладут творожную массу на тарелку, придав ей форму пирамиды или конуса.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА СО СМЕТАНОЙ

450 г. творога, 2/3 стакана сметаны, 2/3 стакана сахарного песку, 150 г. свежих или консервированных фруктов, 17 г. столовой ложки очищенных орехов, соль и ванилин по вкусу, 15 г. листьев салата.

В протертый творог добавляют сметану, сахар, соль и ванилин по вкусу и размешивают до тех пор, пока не получится однородная масса. Готовую массу укладывают горкой на тарелку и украшают кусочками свежих или консервированных фруктов, очищенными орехами.

Вокруг массы по краю тарелки можно разложить зеленые листья салата.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА С ИЗЮМОМ

450 г сладкой творожной массы, 3 столовые ложки сахарного песку или сахарной пудры, соль по вкусу, ванилин или ваниль и 3 столовые ложки сливочного масла, если творог нежирный, 1 столовая ложка изюма, 1 стакан сметаны.

В сладкую творожную массу кладут изюм без косточек, предварительно вымыв его в теплой воде. Подают на стол со сметаной.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА С КАКАО

450 г нежирного творога, 6 желтков, 2/3 стакана сахарного песку, 1 столовая ложка порошка какао, ванилин по вкусу, 1/2 стакана молока или сливок, 150 г сливочного масла.

Творожную массу с какао приготовляют так же, как шоколадную, только в готовую сладкую творожную массу вместо шоколада вносят порошок какао.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА С ВАРЕНЬЕМ ИЛИ ДЖЕМОМ

450 г творожной сладкой массы, 3 столовые ложки сахарного песку или сахарной пудры, соль по вкусу, ванилин или ваниль и 3 столовые ложки сливочного масла, если творог нежирный, 2 1/2 столовой ложки ягодного варенья, повидла или джема, 1 столовая ложка очищенных измельченных грецких орехов, 1 стакан сливок, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Сладкую готовую творожную массу кладут на тарелку, делают в ней небольшое углубление, которое наполняют ягодным вареньем, повидлом или джемом и посыпают грецкими орехами.

Всю массу окружают взбитыми в густую пену сливками и посыпают сахарной пудрой.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА СЛАДКАЯ, ПРОВАРЕННАЯ

450 г жирного творога, 3 столовые ложки сахарного песку, 1 яйцо, 25 г сливочного масла, 25 г изюма, 50 г цукатов и ванилин по вкусу.

Жирный творог пропускают через сито или мясорубку, кладут в кастрюлю, добавляют сахар, ставят на огонь и, помешивая со дна, кипятят 1—2 минуты. Затем кастрюлю снимают с огня, дают творогу немного остыть и вбивают в него яйцо. Помешивая, творог прогревают, вводят сливочное масло, промытый изюм и мелко нарезанные цукаты.

Всю массу перемешивают, охлаждают, добавляют ванилин, перемешивают еще раз и подают на стол.

 

ТВОРОГ С ДЖЕМОМ ИЛИ МЕДОМ

450 г творога, 3 столовые ложки джема или меда.

Тщательно растертый творог перемешивают с джемом или медом до получения однородной массы, выкладывают на тарелку и подают на стол.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА С МЕДОМ

450 г творога, 4 желтка, 1 1/2 столовой ложки сахарного песку, 1 1/2 столовой ложки меду, 75 г сливочного масла, 1 стакан сметаны или взбитых сливок.

Желтки яиц тщательно смешивают с сахарным песком и подогретым медом, затем в эту смесь добавляют размягченное сливочное масло и все взбивают до образования пышной однородной массы. Полученную массу смешивают с протертым творогом.

Подают на стол со сметаной или взбитыми сливками.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА С ФРУКТОВЫМ СИРОПОМ И ФРУКТАМИ

450 г нежирного творога, 150 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахарного песку, 1/2 стакана фруктово-ягодного сиропа или натурального сока малины или земляники с сахаром, 50 г фруктов (абрикосы или груши), 50 г. ягод клубники, малины, ванилин по вкусу.

Творожную массу приготовляют так же, как творожную массу с цукатами, только вместо них вводят фруктово-ягодный сироп или натуральный сок малины, земляники с сахаром. Творог нужно предварительно хорошо отпрессовать.

При подаче на стол творожную массу украшают нарезанными фруктами и ягодами.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА ЖИРНАЯ

1 1/2 стакана творога, 1/2 стакана сметаны, 1 желток, соль по вкусу, 100 г сливочного
масла.

Протирают через сито творог, добавляют сметану, желток, соль по вкусу и перемешивают. Растирают сливочное масло, вносят в него приготовленный творог и хорошо перемешивают.

Используют как отдельное блюдо или для приготовления бутербродов.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА ШОКОЛАДНАЯ

450 г нежирного творога, 6 желтков, 2/3 стакана сахарного песку, 50 г измельченного шоколада, ванилин по вкусу, 1/2 стакана молока или сливок, 150 г сливочного масла.

Желтки яиц растирают с сахарным песком, прибавляют измельченный на терке шоколад, ванилин по вкусу, разводят горячим молоком или сливками, и, помешивая, нагревают эту смесь на водяной бане до 75—80° С, после чего охлаждают.

Затем взбивают размягченное сливочное масло, как для крема, прибавляя в него при непрерывном перемешивании, небольшими порциями, полученную шоколадную массу и протертый нежирный творог. Выкладывают в вазочку и подают на стол.

В жирный творог масла не прибавляют.

 

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА СОЛЕНАЯ С ТМИНОМ

450 г нежирного творога, 75 г сливочного масла, соль по вкусу, 1/2 столовой ложки тмина, 1 стакан сметаны.

Смешивают протертый нежирный творог с размягченным сливочным маслом (нагретом до 30—35°С), солят по вкусу, вносят промытый тмин. Массу растирают, поливают сметаной, выкладывают на тарелку и подают на стол.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА С ЦУКАТАМИ

450 г нежирного творога, 150 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахарного песку, 50 г цукатов, ванилин по вкусу.

Сливочное масло мягкой консистенции (нагретое до 30—35° С) небольшими кусочками кладут в кастрюлю, добавляют в него сахар, ванилин по вкусу и все взбивают деревянной лопаточкой до получения однородной пышной массы. После этого небольшими порциями добавляют протертый нежирный творог, тщательно перемешивая массу до однообразного состояния.

Затем в полученную массу вносят цукаты, нарезанные мелкими кусочками, выкладывают в вазочку и подают на стол.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА ПОВЫШЕННОЙ ЖИРНОСТИ

450 г. жирного творога, 50 г. сливочного масла.

Для получения творожной массы повышенной жирности в жирный творог добавляют сливочное масло, творог тщательно растирают, постепенно внося в размягченное масло (нагретое до 30—35°С).

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА С КОФЕ

450 г жирного творога, 2 столовые ложки сахара, ванилин по вкусу, 1 столовая ложка кофейной вытяжки.

Смешивают жирный творог, сахар, ванилин и вливают кофейную вытяжку.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА С КОФЕ 2

450 г нежирного творога, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, ванилин по вкусу, 1 столовая ложка кофейной вытяжки.

В нежирный творог добавляют сливочное масло.

Кофейную вытяжку готовят так: на 1 часть молотого кофе добавляют 3 части воды, кипятят и выдерживают в горячем состоянии в закрытом сосуде 30 минут, затем экстракт осторожно сливают через сложенный марлевый фильтр.

Чтобы получить 1 столовую ложку кофейной вытяжки, надо взять приблизительно 1/2 столовой ложки молотого кофе.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА С ТОМАТОМ И ПЕРЦЕМ

450 г жирного творога, 2 1/2 столовой ложки томат-пюре, соль по вкусу, 1/2 г душистого перца. Если нежирный творог, то добавляют 100 г сливочного масла.

В жирный творог добавляют томат-пюре, соль, душистый перец и все хорошо перемешивают. В нежирный творог вводят также размягченное сливочное масло (нагретое до 30—35° С).

Полученную массу выкладывают в вазочку и подают на стол.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА С КОРИЦЕЙ

Состав: 450 г жирного творога, 1/2 стакана сахарного песку, 1/3 столовой ложки корицы, если нежирный творог, то берут 100 г сливочного масла.

Жирный творог тщательно смешивают с сахаром и корицей. В нежирный творог добавляют также сливочное масло.
Полученную массу выкладывают в вазочку и подают на стол.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА С ТМИНОМ, УКРОПОМ И ПЕРЦЕМ

450 г жирного творога, соль по вкусу, 1 г тмина, 1/2 г душистого перца и 1/2 г укропа.

В протертый жирный творог вносят соль, тмин, душистый перец, укроп и все тщательно перемешивают. В нежирный творог прибавляют также 100 г сливочного масла.

Полученную массу выкладывают в вазочку и подают на стол.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА С ОРЕХАМИ ИЛИ СЛАДКИМ МИНДАЛЕМ (1 способ)

450 г нежирного творога, 150 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахарного песку, 50 г цукатов, ванилин по вкусу, 2 1/2 столовой ложки сметаны, 1 столовую ложку рубленых орехов или сладкого миндаля.

Творожную массу с цукатами кладут конусообразно в тарелку, покрывают тонко сметаной и посыпают рублеными орехами.

Грецкий орех или сладкий миндаль очищают от скорлупы, ошпаривают кипятком, освобождают от кожицы и рубят, но не очень мелко.

Рубленый миндаль поджаривают до светло-коричневого цвета, грецкий орех не поджаривают.

 

 

 

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА С ОРЕХАМИ ИЛИ СЛАДКИМ МИНДАЛЕМ (2 способ)

450 г жирного творога, 1/2 стакана сахарного песку, 1 1/2 стакана измельченных орехов или сладкого миндаля, ванилин по вкусу.

Жирный творог тщательно перемешивают с сахаром, хорошо размельченными орехами и ванилином.

 

ТВОРОЖНАЯ МАССА С ОРЕХАМИ ИЛИ СЛАДКИМ МИНДАЛЕМ (3 способ)

450 г нежирного творога, 150 г сливочного масла, 1/2 стакана сахарного песку, 1 столовая ложка орехов, ванилин по вкусу.

В нежирный творог добавляют размягченное сливочное масло, сахар, хорошо размельченные орехи, ванилин и тщательно перемешивают, растирая масло.

Приготовленную по этим рецептам творожную массу выкладывают в вазочку и подают на стол.

   
  *   *  

Кулинарный Форум
Главная закуски салаты горячие блюда вторые блюда десерт напитки