Посуда чугунная

     
     
Кулинарный Форум
Главная закуски салаты горячие блюда вторые блюда десерт напитки
Рецепты
>
Рецепты из кальмаров
>
Блюда из овощей
>
Блюда из птицы
>
Грибные блюда
>
Мясные блюда
>
Рыбные блюда
>
Солянки
>
Каши
   
   
   
   
   
   
   

 

 
 
новые рецепты
 

  *   *  
   

О чугунной посуде!

 

В наше время редко используют чугунную посуду, в продаже чаще встречается стальная или алюминиевая посуда. А когда то наши бабушки и прабабушки готовили только в чугунных горшочках и сковородках, конечно от того чугунная она или нет вкус пищи сильно не изменится ведь это все зависит от повара, зато такая посуда служит очень долго.

Если во время уборки, среди старых вещей дома вы найдете старую чугунную сковородку, что досталась вам от мамы или бабушки не отдавайте ее и не выбрасывайте. Если она не треснутая или сломанная почистите ее, поверьте ваши усилия не будут напрасны.

Знайте чугун считается высококлассным материалом для посуды, поскольку он распределяет тепло равномерно по всей площади, чугун дешевый и при надлежащем уходе вам хватит такой посуды на всю жизнь. Как ухаживать за такой посудой рассмотрим позже, а теперь давайте разберемся почему нам лучше пользоваться именно чугунной посудой.

На чугунной посуде жарят с использованием жира или масла. Хорошо прогретая сковорода не нуждается в постоянном подливе масла. Продукты приготовленные на ней отстают так же легко как и со сковороды с антипригарным покрытием, так же на ней можно готовить и в духовке и в печи, она легко чистится и моется.



Мифы о чугуне.

Большинство людей скажут вам, что они не хотят пользоваться такой посудой по причине прилипания пищи. Если пища прилипает к чугунной сковороде, она не была должным образом подготовлена и смазана. Как мы упоминали ранее, чугун является естественным антипригарным покрытием и если вы правильно ее подготовите, пища никогда не прилипнет к поверхности.

 

Руководство при покупке.

Сковорода обычная: при покупке чугунной сковороды ориентируйтесь на размер который вам удобен. Многие люди
считают, что 10-дюймовые сковородки является самыми простыми в обращении.

Блинница: если купите эту посуду, вы сможете делать блины или хрустящие французские тосты. Ею можно
пользоваться для приготовлении в духовках, на электрических и газовых плитах, и не менее удобна при использовании над костром.

Чугунок: их использовали в голландских печах в течение сотен лет. Этот чугунный горшок использовали для приготовления каши, щей, овощей, мяса. Чугунок можно использовать на любой плите, духовке, печи или костре.

 

Как пользоваться.

Разогрейте сковороду перед началом приготовления пищи. Чтобы узнать когда поверхность готова капните водой на сковороду. Вода должна зашипеть, а затем испарится от нагретой поверхности. Если вода испаряется моментально, то поверхность слишком горячая. При не достаточно нагретой сковороде вода будет только пузырится.

Не наливайте большое количество холодной жидкости в вашу горячую сковородку, она может треснуть. Помните нужно использовать прихватки, т.к чугунная посуда становится очень горячей при нагревании.

Почти все новые чугунные кастрюли и сковородки имеют защитное покрытие, которое необходимо удалить перед началом использования. Большинство производителей используют специальный, безопасный пищевой воск, поэтому рекомендуем сначала вымыть новую чугунную посуду с использование мыла и горячей воды.

 

Обслуживание.

Самой важной частью поддержания чугунной посуды в надлежащем состоянии является пропитка ее жирами или
маслами. Если ее правильно подготовить, ваша приготовленная пища никогда не прилипнет к поверхности и чугун не будет ржаветь. Кроме того, такая посуда легко очищается.

Пропитка нужна для того, чтобы металлические поры сковороды забились и получилась гладкая поверхность, чтобы еда не приставала к посуде.

Самый лучший способ пропитать сковороду, это смазать растительным маслом нагретую сковороду до правильной температуры, затем удалите избыток масла немного протерев ее. Если посуда подготовлена не правильно (не выдержан температурный режим), почистите сковороду заново и прокалите до рабочего режима.

Чистить такую посуду лучше всего когда она горячая, с помощью теплой воды и мыла, скоблите посуду только когда это
необходимо, чтобы посуда не ржавела никогда не оставляйте ее надолго с мыльной водой внутри.

Если ваша приготовленная пища имеет привкус металла или на ней остаются темные пятна, значит вы плохо прокалили и смазали посуду. Не рекомендуем хранить в железной посуде кислые блюда, она разрушает металл и масляное покрытие.

Вы заметили ржавые пятна на вашей посуде, не беда помойте ее теплой водой и протрите ее насухо.

 

Какой посудой пользоваться решать вам, но в этой статье мы рассмотрели посуду которая идеально готовит любые блюда, благодаря особому температурному режиму.

   
  *   *  

Кулинарный Форум
Главная закуски салаты горячие блюда вторые блюда десерт напитки