СЛАДКИЙ ДЕСЕРТ

Десерты, сладкие вкусности

Десерт "Фруктовые корзиночки"

Вынуть из апельсина мякоть, придав ему форму корзиночки. Нарезать мякоть апельсина и 1 плод киви кусочками, положить в корзиночку, полить сахарным сиропом и украсить взбитыми сливками, орехами, тертым шоколадом и сладкий десерт вам обеспечен.

Десерт «Мечта белого медведя»

Сгущенное молоко 1 банка, яйца 2-3 шт., картофельный крахмал 1 стакан, сода 1/2 ч. ложки, щепотка соли.

Сгущеное молоко хорошо перемешать с яйцами, добавьте соду, соль. Затем тщательно размешивая, насыпьте крахмал. Перелейте смесь в форму.

Выпекайте сладкий десерт в духовке на среднем огне до готовности.

Яблочный пирог без муки

Очистить 10 яблок средней величины, вынуть сердцевину и испечь. Потом протереть через сито, добавить 100 г сахара и хорошенько растереть. Положить шоре на блюдо, посыпать сахаром (50 г) и поставить в чуть теплую духовку, предварительно выключив огонь.

Через 10-15 минут "десерт-пирог" будет готов.

Взбитые сливки

На 500 г сливок — 3 столовые ложки сахара, пряности.

Сливки можно взбивать венчиком, но быстрее миксером, постепенно добавляя сахар, тертую корку лимона, ванилин. Не переусердствуйте с ванилином, иначе сливки будут горчить.

Подавать взбитые сливки можно с любым вареньем или тертым шоколадом.

Десерт «Мечта тропиканки»

1 мандарин, 1 киви, 2,5 стакана молока, 0,5 стакана манной крупы, 0,7 стакана сахара, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 0,5 ч.л. соли.

Сварить густую манную кашу на молоке с солью.
Фрукты очистить от кожуры и порезать кусочками.
Яичные желтки растереть с сахаром и размягченным маслом. Соединить с кашей и ввести в смесь взбитые яичные белки.

Форму, смазанную жиром и обсыпанную сухарями, заполнить половиной манной каши, сверху положить фрукты, а затем еще слой каши.

Посыпать сладкий десерт сахаром и поставить в духовку для запекания.

Молочные коктейли

Молочные коктейли приготовляются просто и быстро. Молоко и другие составные части коктейля нужно предварительно охладить. Затем в высоком сосуде все перемешать и взбить миксером.

Розовый
30 г малинового сиропа, 50 г апельсинового сока, 150 г молока.

Медовый
3 чайные ложки меда, 30 г лимонного сока, 150 г молока.

Желтковый
1 яичный желток, 2 чайные ложки сахарного песка и 150 г молока.

Малиновый
30 г малинового сиропа,100 г мороженого, 150 г молока.

Кофейный
50 г крепкого кофе, 2 чайные ложки сахарного песка, 150 г молока.

Коктейль с пепси-колой
50 г мороженого, 100 г сливок, 150 г пепси-колы.

Молочные коктейли хороши на десерт. На стол их подают в высоких стаканах или бокалах с цветными пластмассовыми ложечками или соломинками.

Попробуйте и вам понравятся все предложенные коктейли.

Конфеты «Птичье молоко»

1 ст. ложку желатина заливаем 1 стаканом сока из любого компота.

Через час, когда желатин набухнет, добавляем еще стакан сока и ставим все на умеренный огонь. Мешаем, пока желатин полностью не растворится. Затем снимаем с огня.

Когда все остынет, постепенно вливаем молоко (концентрированное без сахара) -1 банку, взбиваем венчиком, чтобы масса была пышной.

Массу выливаем в формочки и ставим в холодильник на 4-6 часов, чтобы застыла. Это будет конфетная начинка. Перевернув форму, выкладываем ее на доску.

Шербет «Заморский гость»

0,5 кг сахара, 200 г сметаны, 100 г сливочного масла орехи и изюм.

Сметану довести до кипения, добавить сахар и варить. Но следить за тем, чтобы не переварить, иначе будут кристаллы. Время от времени зачерпывать немного сиропа и, слегка охладив, пробовать скатать мягкий шарик. Если получится, то снять с огня.

Добавить масло, орехи и изюм. Тарелку смазать маслом, сполоснуть холодной водой (иначе прилипнет «намертво») и выложить в нее массу.

Держать шербет лучше в холодильнике и отрезать к чаю по кусочку.

Шоколадные «орешки»

250 г печенья, 100 г сахарного песка, 100 г очищенных орехов (можно арахис, грецкие или фундук), 3 ст.ложки повидла, 50 г сахарной пудры, 1 ст.ложка какао.

Обжарить орехи до золотистого цвета и хорошенько измельчить в ступке. Смешать орехи, печенье (поломать руками на очень мелкие кусочки), сахарный песок и повидло.

Сделать шарики величиной с грецкий орех, каждый обвалять в смеси какао и сахарной пудры.

Мармелад из газировки

6 стаканов минеральной газированной воды с красителем, 1 ч.ложка лимонной кислоты, 6-7 ст. ложек желатина, 4 стакана сахарного песка.

Желатин замочить в газированной воде на 10-12 часов. Затем добавить сахарный песок, лимонную кислоту и поставить на слабый огонь. Довести до кипения, постоянно снимая пену, но не кипятить. Перелить в форму и поместить в холодильник на несколько часов.

Перед подачей к столу мармелад порезать на ломтики и обвалять в сахарном песке.

Крем из мороженого

Потребуется: 3 яйца, 3 столовые ложки сахара, стакан молока, ванилин, 400 г сливочного мороженого, 20 г желатина.

Яйца взбить с сахаром и нагреть, помешивая, до растворения сахара. Затем добавить кипяченое молоко, ванилин и разбухший желатин. Когда масса остынет, добавить мороженое и взбить миксером (или венчиком) и поставить в холодильник, чтобы крем загустел.

К молочно-яичной смеси можно добавить винограда (лучше всего сорта без косточек) снять с кисти и промыть. Мякоть дыни нарезать кубиками.

Треть арбузной мякоти тоже нарезать кубиками. Оставшуюся измельчить и вместе с арбузным соком положить в отвар фруктов, добавить оставшийся сахар, яблочные и грушевые очистки, корицу. Довести до кипения и варить 3-4 минуты. Затем процедить и ввести набухший, предварительно замоченный в небольшом количестве холодной кипяченой воды желатин.

Получившийся сироп остудить до 30-40 градусов и заполнить им половинки арбуза на четверть объема, поставить на холод. Когда желе застынет, красиво уложить на его поверхности дольки яблок, груш, абрикосов, кубики арбуза, дыни и виноград. Фрукты вновь залить тонким слоем сиропа, вновь дать застыть. Чередовать фрукты и желе до тех пор, пока половинки арбуза не будут заполнены.

Подать десерт, поставив половинки арбуза на круглые блюда. Желе разрезать вместе с арбузной коркой на небольшие порции.

Какао с яйцом

Желтки от двух яиц взбить с 50 г сахара и, понемногу подливая готовое какао и непрерывно помешивая, подогреть.

Крем из брусники со взбитыми сливками
Для приготовления крема понадобится: 0,5 кг брусник, один стакан сахара, два стакана взбитых сливок.

Бруснику перебрать, вымыть, высушить на полотенце и испечь в духовке. Протереть через сито. Полученную массу взбить с сахаром. Сливки взбить с небольшим количеством сахара, добавить в брусничную массу и осторожно перемешать. Охладить в холодильнике. Подавать на стол в глубоких розетках.

При желании бруснику можно не смешивать со сливками, а выложить в маленькие тарелочки горкой и уже потом эти горки обложить взбитыми сливками, украсив блюдо целыми ягодами брусники.

Яблоки в тесте

яблок — 1-2 шт., муки — 1-2 столовые ложки, молока — 1 столовая ложка, сметаны — 1 чайная ложка, сахарной пудры — 1 чайная ложка, маргарина или масла — 2-3 чайные ложки, одно яйцо.

Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать кружочками. Кислые яблоки слегка посыпать сахаром. Для приготовления теста растереть яичный желток с сахаром и добавить муку, сметану, молоко. Все перемешать, а затем прибавить взбитый белок. Яблочные кружочки обмакнуть в это тесто и жарить до образования золотистой корочки.

Готовые десертные яблоки, пока они еще горячие, посыпать сахарной пудрой.

Зефир сладкий «Французский»

600 г сахара залить 150 г воды и поставить на огонь. После закипания варить 7 минут. Одновременно готовится желатин. 15 г желатина залить холодной кипяченой водой (90 г). Хорошенько размешать и поставить на водяную баню.

Желатин помешивать, пока полностью не растворится. Сахарный сироп снять с огня и вылить в него желатин. Взбивать венчиком 15 минут. Затем добавить 1,5 ч. ложки лимонной кислоты и взбивать еще 10 минут. Потом добавить 0,5 ч. ложки соды и ванилин на кончике ножа и взбивать еще 10 минут.

На столе разложить бумагу и выложить суфле ложкой или кондитерским мешочком (с насадкой для печенья «Курабье»). Через 2-3 часа зефир готов. Снять зефирчики аккуратно с бумаги, сложить в целлофановый пакет и убрать в холодильник. А можно и сразу кушать, но хранить их нужно обязательно в пакете и в холодильнике.

Примечание: пропорции нужно обязательно строго соблюдать, иначе зефир может не получиться!

Творожная масса «Обезьянка»

500 г протертого творога, 2 банана, сок 1 лимона, 100 г сахарной пудры, 100 г сливок.

Творог смешать с порезанными бананами, соком лимона и сахарной пудрой
Охладить 35-45%-ные сливки, взбить, смешать с творогом.

Разложить десерт в вазочки и украсить тертым шоколадом, дроблеными орехами или кокосовой стружкой.

Манная халва

Возьмите 1 стакан манной крупы и обжарьте ее в 3 ст. ложках растительного масла в сковороде. Крупа должна стать золотистой. Пока крупа жарится, помешивайте ее, чтоб не пригорела.
Еще нужно сделать сироп. Для него возьмем полстакана любого варенья. Можно использовать мед (засахарившийся необходимо прогреть, чтобы стал жидким).

Варенье выливаем в мисочку, добавляем 2 стакана горячей воды и 2 ст. ложки сахарного песка. Все перемешиваем, доводим до кипения и кипятим 5 минут.

Перемешаем с обжаренной крупой добавляем измельченные орехи. Остужаем и нарезаем десерт кусочками.

Украшение для торта «Вишни»

Состав: 0,5 кг сахарной пудры, 1 желток, 1/2 ст. воды, 2 ст. ложки без верха желатина, красный краситель (сок свеклы, но лучше пищевой).

Приготовление: желатин замочить в 1/2 стакана теплой воды, хорошо размешать, дать набухнуть, добавить сахарную пудру, желток, краситель, хорошо размешать. Получится эластичная масса, из нее скатать шарики в форме вишни, по желанию (вместо хвостиков) воткнуть иголки от сосны, лучше парные уложить в блюдо.

Затем 1 плитку шоколада и 3 ст.ложки сметаны, помешивая, подогреть, на слабом огне, пока масса не станет однородной. Я ее слегка охлаждаю и поливаю ложечкой уже сформированной конфетной начинки. Одну сторону полью, ставлю в холодильник.

Когда застынет, переворачиваю на другую сторону, снова поливаю сладкой шоколадной массой и охлаждаю.

Крем "Рута"

клубники консервированной 120 г, сливок густых 2/3 стакана, сахара 2 столовые ложки, изюма 30 г, желатина 8 г, бисквита покупного 50 г, ванилина 4 г, клубничного сока 80 г.

Желатин замочить в клубничном сиропе или соке от консервированного клубничного компота. Сливки взбить и добавить в них сахарную пудру (или мелкий песок), изюм, предварительно замоченный в воде (держать в воде 10-15 минут), и все это соединить с растворенным желатином, клубникой, ванилином и хорошо перемешать.

Масса должна иметь густоту сметаны. Готовый бисквит, который продают в кондитерских магазинах, разрезать на узенькие полоски длиной 3-5 и шириной 0,5 см. 4-5 полосочек поставить на равном расстоянии друг от друга по стенкам формочки или кофейной чашечки, в которую затем налить крем. Застывший сладкий крем отделить от стенок ножом и выложить на блюдечко.

Сверху полить сладким клубничным соком и украсить изюмом или консервированными ягодами.

Лимонный крем

4 яйца, 1-2 лимона, 6 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка желатина.

Желтки взбить с 4 ложками сахара, добавить тертую лимонную корку, подлить лимонный сок и растворить желатин. Белки взбить с оставшимся сахаром и осторожно замешать в них желтки.

Этот крем хорошо сочетается с засахаренными ломтиками лимона.

Ванильный крем

На стакан сливок чайная ложка пшеничной, муки, полстакана молока, 2 желтка, 4 столовые ложки сахара, щепотка ванилина, 1 чайная ложка желатина.

С большей частью сахара взбить желтки, добавить муку и, помешивая, тоненькой струйкой влить горячее молоко. Все это на очень слабом огне, пока масса не загустеет. Потом добавить разбухший в холодной воде желатин и ванилин. Сливки же взбить с оставшимся сахаром, замешать в них остывшую яично-молочную смесь и дать загустеть.

Подавать такой крем хорошо с вареньем.

Рулет сладкий «Колбаска»

1 стакан сахара, 1 яйцо, 2 ст. л. с горкой какао, 4 ст. л. молока, 200 г сливочного масла, 2 пачки печенья по 400 г (мелко измельчить).

Десерт смешать, свернуть в виде колбаски и убрать в морозилку на 30 минут.

СЛАДКИЙ десерт-ОЧЕНЬ вкусно, попробуйте!